2500KG Fake Paneer in Raipur: खाद्य विभाग की टीम ने रायपुर के बिरगांव इलाके में छापेमारी की है। अधिकारियों ने काशी एग्रो फूड्स फैक्ट्री से 2500 किलो नकली पनीर (Fake Paneer in Raipur) जब्त किया है। इस पनीर को नए साल में कई होटलों में (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane) सप्लाई किया जाना था। जिससे स्वास्थ्य पर असर पड़ता।
2500KG Fake Paneer in Raipur: अधिकारियों ने जांच में पाया कि इस पनीर में दूध की एक बूंद भी नहीं थी, बल्कि इसे घटिया तेल और हानिकारक केमिकल से तैयार किया गया था। इस पनीर की (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane) सप्लाई रायपुर (Fake Paneer in Raipur) से बाहर भी की जा रही थी। फिलहाल फैक्ट्री को सील किया जा रहा है। संचालक के खिलाफ एफआईआर भी दर्ज कराई जाएगी।
घटिया पनीर बनाने की मिली थी सूचना
2500KG Fake Paneer in Raipur: बताया जा रहा है कि, घटिया पनीर बनाने की सूचना खाद्य विभाग (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane) के नियंत्रक चंदन कुमार को मिली थी। इसके बाद वे अपनी टीम के (Fake Paneer in Raipur) अधिकारी सहायक आयुक्त मोहित बेहरा, नितेश मिश्रा, खाद्य सुरक्षा अधिकारी राखी ठाकुर, क्षीरसागर पटेल, अजीत बघेल और सतीश राज के साथ मौके पर पहुंचे।
फैक्ट्री में मिले कई केमिकल
2500KG Fake Paneer in Raipur: करीब 3 से 4 घंटे तक चली जांच के बाद पता चला कि फैक्ट्री में नकली पनीर बनाया जा रहा था। जांच अधिकारियों को फैक्ट्री से कई तरह (Fake Paneer in Raipur) के केमिकल भी मिले। फैक्ट्री संचालक ने बताया कि इन्हें मिलाकर यह पनीर तैयार किया जाता था।
2500KG Fake Paneer in Raipur: अधिकारियों ने बताया कि पनीर डालडा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, स्किम्ड मिल्क पाउडर को मिलाकर तैयार किया जाता था। जबकि पनीर (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane) को सही तरीके से दूध से बनाया जाना (Fake Paneer in Raipur) चाहिए। उन्होंने बताया कि पनीर ओडिशा भेजा जाता था। वहां छोटे रेस्टोरेंट में भी इसकी सप्लाई की जाती रही है।
कई दस्तावेज जब्त, फैक्ट्री होगी सील
2500KG Fake Paneer in Raipur: अधिकारियों ने फैक्ट्री के कई दस्तावेज, स्टॉक रजिस्टर, उत्पाद में शामिल सामग्री की जानकारी, पैकेजिंग से जुड़े दस्तावेज (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane)समेत कई अन्य सामान जब्त किए हैं।
औषधि प्रशासन विभाग (Fake Paneer in Raipur) के नियंत्रक चंदन कुमार ने बताया कि फैक्ट्री को सील किया जा रहा है। संचालक के खिलाफ एफआईआर भी दर्ज की जा सकती है।
Fake Paneer; Purity Checking Methods (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane):भारत में अधिकांश शाकाहारी लोगों की पहली पसंद पनीर से बनी रेसिपी होती है। यही कारण है कि किसी भी शाकाहारी होटल या रेस्तरां के मेन्यू कार्ड की शुरूआत मटर पनीर, शाही पनीर, कढ़ाई पनीर जैसी डिश से होती है।
Fake Paneer; Purity Checking Methods (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane): पनीर भारतीय व्यंजनों में स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का भी पर्याय है। पनीर प्रोटीन का एक अच्छा सोर्स है। जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है, लेकिन देश में बड़े स्तर पर नकली पनीर की बिक्री हो रही है। जो सेहत के लिए बेहद खतरनाक है।
Fake Paneer; Purity Checking Methods (Asli Or Nakli Paneer Kaise Pahchane): ऐसे में पनीर को लेकर लोगों के मन में अक्सर ये दुविधा बनी रहती है कि वह जिस पनीर को खा रहे हैं, वह असली है या नकली। दोनों देखने में बिल्कुल एक जैसे होते हैं। ऐसे में महज देखने से अंतर कर पाना मुश्किल होता है।
इसलिए आज जरूरत की खबर में बात असली पनीर की पहचान की।
साथ ही जानेंगे कि-
- नकली पनीर खाना कितना खतरनाक है?
- पनीर खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
सवाल- नकली पनीर कैसे बनाया जाता है?
जवाब- नकली पनीर को बनाने के लिए खराब दूध, आटा, डिटर्जेंट पाउडर, पाम ऑयल, ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट पाउडर जैसी चीजों को मिलाया जाता है। इसके अलावा असली पनीर के जैसा शेप(आकार) देने के लिए नकली पनीर में सल्फ्यूरिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी चीजें शरीर के लिए नुकसानदायक होती हैं।
- नकली पनीर में मौजूद केमिकल किडनी और लिवर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- नकली पनीर खाने से फूड पॉइजनिंग, पेटदर्द, अपच या उल्टी जैसी हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को नकली पनीर खाने से स्किन एलर्जी होने का भी खतरा रहता है।
सवाल- नकली पनीर की पहचान कैसे कर सकते हैं?
जवाब- आम लोगों के पास असली पनीर या नकली पनीर को पहचानने के लिए कोई लैब या मशीनरी नहीं होती है। यही कारण है कि देश में नकली पनीर का बाजार धड़ल्ले से फल-फूल रहा है।
लेकिन आप घर पर भी असली पनीर की पहचान कर सकते हैं। इसका सबसे आसान तरीका है कि इसे हाथों से मसलकर देखें। ऐसा करने पर नकली और मिलावटी पनीर का चूरा बन जाएगा क्योंकि यह पाउडर मिल्क से बनाया जाता है। जबकि असली पनीर ज्यादा सॉफ्ट होता है।
नीचे दिए ग्राफिक में देखिए कि घर पर पनीर की क्वालिटी की कैसे पहचान सकते हैं।
सवाल- असली पनीर और नकली पनीर की कीमतों में कितना फर्क होता है?
जवाब- असली और नकली पनीर की कीमतों में भी अंतर होता है। दूध से बने शुद्ध पनीर का मार्केट रेट 400 से 450 रुपए प्रति किलो के करीब होता है क्योंकि एक किलो असली पनीर को बनाने के लिए करीब 5 किलो दूध की जरूरत पड़ती है।
जबकि मिलावटी या आर्टिफिशियल पनीर का मार्केट रेट 150 से 250 प्रति किलो के बीच होता है। इसे फुटकर विक्रेता या दुकानदार असली पनीर की कीमत में बेच देते हैं। मुनाफे के लालच में ये दुकानदार लोगों के स्वास्थ्य से खिलवाड़ करते हैं।
सवाल- नकली पनीर की सबसे ज्यादा सप्लाई कब होती है?
जवाब- शादी, विवाह का सीजन आते ही मिलावटखोर सबसे ज्यादा सक्रिय होते हैं क्योंकि ऐसे समय में दूध, मावा और पनीर की खपत बढ़ जाती है। जबकि दूध का उत्पादन तो उसी मात्रा में हो रहा है। ऐसे में मिलावटखोर नकली पनीर बनाना शुरू कर देते हैं। यही वजह है कि शादियों का सीजन आते ही नकली पनीर की सप्लाई बढ़ जाती है।
नकली पनीर की सबसे बड़ी पहचान ये हैं कि इसे तलने के बाद कोई स्वाद नहीं आता है। आप भी शादी-बारात में पनीर खाकर कई बार इसके स्वाद से निराश हुए होंगे। दरअसल यह खराब स्वाद नकली पनीर की वजह से ही था।
सवाल- पनीर खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?
जवाब- पनीर खरीदते समय दुकानदार से बतौर सैंपल थोड़ा पनीर जरूर मांगें। इसके बाद इन पॉइंट्स का ध्यान रखें।
- असली पनीर सॉफ्ट और स्पॉन्जी होता है। इसलिए खरीदते समय पनीर को हल्का-सा दबाकर जरूर देखें। अगर उसकी बनावट हार्ड है तो वह नकली पनीर हो सकता है।
- असली पनीर सिर्फ दूध से बनाया जाता है, इसमें दूध के अलावा किसी तरह की गंध या स्वाद नहीं आता है। अगर पनीर को खाने के बाद दूध के अलावा किसी अन्य तरह का स्वाद महसूस हो रहा है तो पनीर मिलावटी हो सकता है।
- असली पनीर रबर की तरह खिंचता नहीं है। वह नरम और मुलायम बना रहता है।
सवाल- पैकेज्ड पनीर खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?
जवाब- पैकेज्ड पनीर खरीदते समय हमेशा उसकी मैन्युफैक्चरिंग डेट और एक्सपायरी डेट जरूर चेक करें। इसके अलावा पनीर को स्टोर करने के लिए सही व्यवस्था की गई है या नहीं, इसका ध्यान रखें। डेयरी प्रोडक्ट्स ज्यादा गर्मी में भी खराब हो जाते हैं।
चलते चलते जानिए कि पनीर के हेल्थ बेनिफिट्स क्या हैं, और इसमें कौन से न्यूट्रिएंट्स होते हैं।
पनीर में मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस, फोलेट जैसे न्यूट्रिएंट्स शारीरिक और मानसिक विकास के लिए फायदेमंद होते हैं।
100 ग्राम पनीर में करीब 18 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन बॉडी में हार्मोन और मसल्स को मजबूत बनाता है। इसके अलावा पनीर से पाचन क्रिया भी बेहतर होती है। पनीर खाने के आप ओवरइटिंग से बच सकते हैं।
सवाल- पनीर के खाने से किस तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स दूर होती हैं?
जवाब- पनीर में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे तत्व हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद होते हैं। जिन लोगों को जोड़ों की दर्द या सूजन की समस्या है, उनके लिए पनीर का सेवन करना काफी फायदेमंद है। इसके अलावा पनीर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इम्यूनिटी को बूस्ट करने में सहायक होते हैं।
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